Čierny sezam

Popis: Čierny sezam je chuťovo o niečo výraznejší ako svetlý sezam. Čierny sezam je predkom bieleho sezamu, ktorý bol z neho vyšľachtený a pochádza pravdepodobne z Indie. Typický je tým, že je oproti bielemu sezamu aromatickejší a má výraznejšiu chuť. Oba typy semienok obsahujú takmer rovnaké zloženie a sú bohatým zdrojom minerálov a stopových prvkov. Podiel vitamínu E obsiahnutého v tejto rastline sa považuje za najvyšší zo všetkých potravín rastlinného pôvodu. Vitamín E podporuje správne delenie buniek a jeho dlhodobé užívanie neutralizuje hromadenie radikálov v bunkových stenách a oddiaľuje tak proces starnutia.

Účinky:

• priaznivo vplýva na kvalitu kostného tkaniva, vlasov, nechtov
• pre jeho chladivý účinok je vhodný pre nadmerne sa potiacich ľudí
• úžasné množstvo vlákniny priaznivo reguluje trávenie a zmierňuje zápchu
• prečisťujúci vplyv na pečeň a obličky
• podiel kyseliny linolovej prispieva k normálnej hladine cholesterolu v krvi

Zloženie: sezam čierny

Použitie: V teplej i studenej kuchyni. Používa sa hlavne v ázijskej kuchyni, veľmi často sa využíva ako dekorácia do jedál pre svoju netradičnú farbu a uplatnenie nachádza aj ako liečebný prostriedok v tradičnej čínskej medicíne. Po miernom opražení sa jeho chuť ešte zvýrazní. Rozmixovaním takto opražených semien získame sezamové "maslo" na pečivo, kaše, jogurty, atď. Čierny sezam je možné pridať naozaj všade - do müsli, do polievok, do marinád a omáčok alebo dokonca do guláša.