Žihľavové pesto

Pesto sa dá urobiť naozaj takmer z akejkoľvek divoko rastúcej byliny, najskôr sa, ale uistite, že nie je jedovatá a potom ju ochutnajte, niektoré sa k jedlu skutočne nehodia.
Misku mladých žihľavových vrcholových výhonkov sparíme vriacou vodou, prepláchneme studenou  vodou a necháme odkvapkať. Do mixéra vložíme 100 g vlašských orechov a 3 strúčiky cesnaku. Rozmixujeme a pridáme žihľavu. Ja som ráno pretrhávala rukolu na záhone, tak som ju tam tiež pridala. Všetko zalejeme 50 - 80 ml panenského olivového oleja, osolíme a spoločne rozmixujeme na pesto. Vmiešame do uvarených domácich cestovín a posypeme mandľovými lupienkami. Je to ohromná dobrota!

(tento recept pre Vás pripravila Evka Francová - Kuchařka ze Svatojánu.)